organic blacktea

有機紅茶製造の様子です。

「萎凋 Withering」

一晩寝かせます。 送風で茶葉の水分量を減らします。

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「揉捻 Rolling」

茶葉の細胞組織を破壊し、酸化酵素が空気中の酸素に触れると活性化し、 酸化発酵がはじまります。時間をかけ丁寧に揉んでいきます。

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「玉解き Roll-breaking」

揉捻後の塊になっている 茶葉をほぐします。

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「発酵 Fermentation」

2〜3時間発酵させます。 カテキンの酸化重合が進み色や 香気が整います。

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「乾燥・熟成 Firing・Maturing」

乾燥機で酸化酵素の活性を止めます。 その後、2年間熟成させます。

渋みが少なく、ほんのりとした甘みを感じます。

砂糖、ミルク、レモンなど入れず、ストレートで飲んでみてください。
和菓子や和食との相性もよく、水出しで一晩おいてもより甘みがでておいしくいただけます。

●原材料 有機紅茶
●内容量 80g
●保存方法 高温多湿のところを避け、移り香に注意して保存してください。
●開封後はお早めにお飲みください。

●第15回全国環境保全型農業推進コンクール優秀賞受賞農園
●有機JAS認定(鹿児島県有機農業協会)
●エコファーマー認定農園(鹿児島県知事認定)
●JGAP認証取得

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紅茶葉 koucha